Hjemmelaget marshmallow i Versa Tec – søt og luftig godsak

Hjemmelaget marshmallow er en av de mest overraskende godteriene du kan lage selv, og resultatet blir langt bedre enn det du finner i butikken. Når du først har prøvd den myke, seige konsistensen med en frisk vaniljesmak, er det vanskelig å gå tilbake til industrielle varianter.

Med Saladmaster Versa Tec kan du gjennomføre hele prosessen i ett og samme kokekar, noe som gjør arbeidet både enklere og morsommere. Det rustfrie stålet fordeler varmen jevnt, og den keramiske overflaten gjør rengjøringen til en lek. Du finner hele Versa Tec-serien hos Cookware Norge om du vil lese mer om sortimentet.

Hvorfor lage marshmallows selv

Det finnes flere gode grunner til å tilberede marshmallows hjemme. Du bestemmer nøyaktig hva som puttes i konfekten – du kan justere sukkermengden, velge ekte vanilje og styre unna kunstige tilsetningsstoffer. Det er også en kreativ prosess der smakene kan varieres etter sesong og humør.

Å lage myk konfekt er dessuten en sosial aktivitet som passer perfekt til barnebursdager eller hyggelige kvelder med venner. Forvandlingen fra flytende sukkerlake til luftige, hvite skyer fascinerer både store og små, og resultatet kan gjerne gis bort som en personlig gave.

Utstyr du trenger

Før du begynner er det lurt å ha alt klart. Når sukkerlaken når riktig temperatur, går prosessen raskt, og du rekker ikke å lete etter redskaper. Ha derfor frem alt på forhånd og sørg for at arbeidsflaten er ryddig.

Her er det viktigste du trenger:

• Versa Tec-kjele med lokk
• Stivpiskede eggehviter
• Gelatinpulver og glykose
• Et steketermometer

Ha også en liten firkantet form klar, kledd med bakepapir og drysset med melis og potetmel. Da stivner marshmallowen jevnt og løsner enkelt når den er ferdig.

Forbered sukkerlaken

Sukkerlaken er hjertet i marshmallow-oppskriften. Bland vann, sukker og glykose i Versa Tec-kjelen og varm opp over middels varme. Rør forsiktig til alt sukkeret er oppløst, og unngå å skrape opp langs kantene – bruk gjerne en fuktig pensel for å skylle ned eventuelle sukkerkrystaller.

Når blandingen når 125 grader, er den klar. Den høye temperaturen er nettopp grunnen til at et godt kokekar med jevn varmefordeling er viktig. Versa Tec sikrer at sukkeret ikke brenner seg i bunnen mens toppen fortsatt er for tynn.

Pisk og bland

Mens sukkerlaken koker, pisker du eggehvitene stive i en egen bolle. Når laken er ferdig, løfter du kjelen forsiktig og lar den hvile et øyeblikk. Pisk gelatinen inn i den varme laken, og hell deretter blandingen i en tynn stråle over eggehvitene mens du pisker på full hastighet.

Etter syv til ti minutter har du en tykk, glinsende marengsblanding som er klar til å helle i formen. Konsistensen skal være som myk pisket krem, og du skal se tydelige spor etter vispen.

Stivning i Versa Tec

Nå kommer den morsomme delen: å la marshmallowen stivne. Hell massen i den forberedte formen og jevn overflaten med en slikkepott. La formen stå i romtemperatur i minst fire timer, gjerne over natten for best resultat.

Hvis du vil ha en fastere konsistens, kan du la marshmallowen tørke litt i stekeovnen på svak varme. Sett formen på en stekeplate og la den stå i omtrent 30 minutter ved 50 grader. Da får du en konsistens som minner om kjøpte marshmallows, men med en langt renere smak.

Skjær og server

Når marshmallowen er stivnet, løfter du den ut av formen ved hjelp av bakepapiret og skjærer den i firkanter med en skarp kniv. Dypp kniven i vann mellom hvert kutt for å få rene, glatte kanter.

Server marshmallowsene som de er, eller dypp dem i smeltet sjokolade og kokosmasse. De passer også utmerket til å riste over bålet eller smelte i varm kakao. Vil du utforske flere måter å løfte hverdagsmaten på, kan du prøve krydderblandinger for sunnere middager som et hyggelig prosjekt ved siden av.

Oppbevaring og smaksvarianter

Hjemmelagde marshmallows holder seg ferske i opptil to uker dersom de oppbevares riktig. Legg dem i en lufttett boks med litt melis i bunnen, slik at de ikke kleber seg sammen. Unngå å legge dem i kjøleskapet, da blir de harde og seige.

Vil du eksperimentere med smaksvarianter, kan du prøve følgende:

• Klassisk vanilje med ekte vaniljestang
• Frisk sitron med revet skall
• Peppermynte for en frisk vri
• Kanel og kardemomme for høstlig stemning

Mens marshmallowsene stivner på kjøkkenbenken, har du god tid til andre ting – for eksempel å lese guiden om casinospill for litt underholdning.

Nå som du vet hvor enkelt det er å lage hjemmelaget marshmallow, er det på tide å sikre seg et skikkelig kokekar som varer livet ut. Saladmaster Versa Tec leveres med livstidsgaranti og kan brukes til alt fra sausering og steking til baking og servering. Hos Cookware Norge får du hjelp med å velge riktig størrelse, og du kan bestille et gratis hjemmebesøk der en demonstratør viser deg alle mulighetene. Ta kontakt i dag og bli en del av et sunnere og mer kreativt matlagingsmiljø.